무화과 쿠키 (이탈리아 Cuccidati) – 영리한 식사

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이 놀라운 이탈리아 무화과 쿠키(일명 시칠리아식) 없이는 크리스마스가 아닙니다. 학살). 그들은 무화과, 구운 아몬드, 다크 초콜렛, 계피 및 오렌지 제스트의 향기로운 혼합물로 채워진 얇은 페이스트리로 만들어집니다. 맛과 질감의 조합은 놀랍습니다!

그들은 또한 몇 주 동안 잘 지내서 가족 및 친구들과 나눌 특별한 크리스마스 간식을 만듭니다.

이 시칠리아에서 가장 잘 알려진 학살 레시피는 엄마에게서 받았지만 공유하는 데 시간이 너무 오래 걸렸습니다. 사실을 말하자면, 제 목표는 가능한 한 간단하게 레시피를 게시하는 것이었고 아이싱과 스프링클을 피하려고 했습니다.

그러나이 이탈리아 크리스마스 쿠키는 내 마음에 너무 가깝고 올해는 레시피를 게시하지 않을 수 없었습니다.

이 멋진 무화과 쿠키의 이름, 모양 및 속은 다양합니다. 그들은 호출 cuccidati, 바느질, 또는 buccelati 그리고 전통적으로 그들은 말린 과일 (무화과, 때로는 날짜 또는 sultanas), 견과류, 설탕에 절인 과일 및 향신료로 채워져 있습니다.

무화과 쿠키가 연상되지만 실제로 그들은 너무 풍부하고 복잡해서 그들의 풍미가 떨어져 있는 세상.

자랑하지 말고, 하지만 우리 엄마는 수년에 걸쳐 그녀의 레시피를 완벽하게 조정했습니다. 속은 무화과 잼이나 술타나를 사용하지 않고 부드러운 말린 무화과만 사용하여 고급스럽고 특별한 대접을 제공합니다.

우리 가족은 빵을 굽곤 했어요 말 그대로 톤 ~의 학살 모두가 도와준 BIG 베이킹 데이에 크리스마스 전에. 친구를 위해 이 음식을 굽고, 장식하고, 포장하는 것은 확실히 재미의 일부.

이번 크리스마스에는 이 아름다운 쿠키를 많이 굽고 사랑을 나누세요!

과자에 필요한 것

• 다목적 밀가루
• 가루 설탕
• 버터
• 계란
• 바닐라 추출물

재료를 얻으셨다면 따라해보세요 이 레시피 쇼트크러스트 페이스트리 만들기!

무화과 쿠키 채우기에 필요한 것

장식의 경우 레시피에 다음이 필요합니다(선택사항이지만 사랑스럽습니다). 저온 살균 계란 흰자 1개, 가루 설탕그리고 뿌려!

무화과 쿠키 만드는 법

(참고: 이것은 단계별 사진으로 빠른 설명, 전체 레시피는 페이지 하단에 있습니다)

• 쇼트크러스트 페이스트리 도우 만들기 시작 이 레시피.
• 반죽이 냉장고에서 식는 동안 아몬드를 오븐에서 굽습니다.
• 초콜릿, 아몬드를 잘게 자르고 무화과를 휘핑합니다. 푸드 프로세서.

• 손으로 필링 재료를 잘 섞을 때까지 섞습니다.
• 롤아웃 국수 방망이 긴 직사각형 모양의 패스트리 조각.
• 무화과 필링을 긴 소시지 모양으로 만들고 페이스트리 중앙에 놓습니다.

• 생과자 양쪽을 조심스럽게 접습니다. 나는 피자 스크레이퍼 쇼트 크러스트 페이스트리를 부드럽게 들어 올리는 데 매우 유용합니다.

• 페이스트리를 양쪽으로 접었으면 통나무를 부드럽게 누르고 이음새가 아래로 향하게 놓습니다.
• 날카로운 칼로 무화과 쿠키를 자릅니다(각각 약 2×3인치).
• 그들을 큰 쿠키 시트 170°C/340°F에서 17분간 굽습니다.

무화과 쿠키(cuccidati)를 장식하는 방법

• 매우 창백하지만 아직 뻣뻣하지 않을 때까지 계란 흰자를 휘저어 로얄 아이싱을 만듭니다. 나는 사용 전기 핸드 믹서모든 작업에 몇 분이 걸립니다.
• 그런 다음 가루 설탕을 넣고 매우 걸쭉하지만 크림처럼 될 때까지 치십시오(아래 그림처럼).
• 각 무화과 쿠키를 거꾸로 유약에 부드럽게 담급니다(상단만 아이싱으로 덮는 것이 좋습니다). 걱정하지 마세요. 완벽할 필요는 없습니다!

• 쿠키를 다시 뒤집고(잘 코팅되어야 함) 랙에 놓습니다.
• 뿌리로 즉시 장식하십시오.
• 그들이 휴식을 취하게하십시오 쿠키 랙 유약이 완전히 마를 때까지. 대략 1시간 정도 소요되지만 방의 습도에 따라 다릅니다.

레시피 노트 및 팁

무화과 쿠키 재료

달콤한 쇼트크러스트 페이스트리: 전통적으로이탈리아 무화과 쿠키 (학살) 쇼트크러스트 페이스트리는 쇼트닝으로 만듭니다. 하지만 분명히 채식 레시피로 바꿨고 버터 만 사용합니다. 이 달콤한 쇼트 크러스트 레시피 작업하기가 매우 쉽고 푸드 프로세서로 몇 초 만에 만들 수 있습니다.

무화과: 많은 요리법은 말린 무화과 대신 무화과 잼을 사용하고 다른 요리법은 sultanas를 사용합니다.
그러나 분명한 사실은 자연적으로 단맛이 나고 첨가물이 없는 부드러운 무화과는 최고의 재료이며 최상의 결과를 제공한다는 것입니다. 네, 엄마가 옳았습니다. 🙂

아몬드: 오븐에서 약 8-10분(340F/170C) 황금색이 되고 약간 바삭해질 때까지 굽습니다. 이 단계를 건너뛰지 마세요. 구운 아몬드는 레시피의 필수 요소입니다.

다크 초콜릿: 나는 깊고 강렬한 풍미를 위해 85% 다크 초콜릿을 사용합니다. 달콤한 충전. 그러나 양질의 70% 다크 초콜릿 바 또는 칩을 자유롭게 사용하십시오.

오렌지 껍질과 제스트: 이탈리아인이 사용하는 설탕에 절인 과일 (설탕에 절인 과일, 이탈리아어로), 특히 오렌지, 호박, 껍질이 두껍고 풍미가 좋은 유자. 하지만 저는 오랫동안 오렌지 껍질을 사용해 왔으며 효과가 좋습니다.

시나몬: 아늑하고 따뜻한 풍미를 위해.

꿀: 그것은 단맛을 더하고 맛있는 맛이 나는 끈적 끈적한 페이스트로 속을 함께 가져옵니다. 많은 요리법에는 잼이 필요하지만 꿀 확실히 훨씬 낫다.

장식: 우리 가족의 레시피는 로열 아이싱을 사용합니다. 매우 축제처럼 보이고 휴일에 완벽해 보이지만 학살 좋아하는 설탕 유약 레시피 또는 간단한 가루 설탕으로.

중요한 팁!

• 소규모 배치 작업: 하나의 긴 통나무를 만들고 속을 채우고 패스트리를 접고 쿠키를 자르고 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 두 번째 반죽 조각으로 반복하십시오.
• 쇼트크러스트 페이스트리를 차갑게 유지하세요: 한 번에 하나의 통나무를 만들면 쇼트크러스트 페이스트리의 나머지 부분을 냉장 보관할 수 있습니다. 카운터에 보관하면(특히 오븐이 켜져 있는 경우) 실내 온도가 따뜻해져서 작업하기가 어려워집니다.
• 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. (갈색 아님) 식히십시오.

어떻게 보관하나요?

이 놀라운 무화과 쿠키는 아주 잘 보관됩니다. 밀폐 용기나 금속 깡통에 보관하면 최대 4주 동안 보관할 수 있습니다. 우리엄마가 만들어주던 죽이다나는 12월 초에 크리스마스 연휴가 끝날 때까지 가족 및 친구들과 행복하게 공유했습니다. 🙂

더 많은 크리스마스 쿠키를 찾고 계십니까?

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