Cavatelli – 영리한 식사

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당신은 이것과 사랑에 빠질 것입니다 이탈리아 카바텔리 파스타 레시피! 맛있고, 만들기 쉽고, 경제적이며, 2 성분 그리고 멋진 장비 없음 필수의.

그것은 또한 채식주의 자, 동결 가능그리고 이 시금치 페스토 또는 좋아하는 파스타 소스와 함께하면 훌륭합니다.!

The Clever Meal이 처음이 아니라면 제가 파스타를 얼마나 사랑하는지 이미 알고 계실 것입니다! 에서 빠른 파스타 조리법, 비건 파스타 요리법 맛있는 이탈리안 파스타나는 공유하고있다 너무 많은 이 저렴한 팬트리 스테이플을 특징으로 하는 레시피.

하지만 난 깨달았어 오직 지금 내가 놓친 가장 맛있는 것 중 하나 홈메이드 이탈리안 파스타: 편자

Cavatelli는 원래 Puglia와 Molise에서 유래한 전형적인 남부 이탈리아 파스타이며 단 2가지 재료: 듀럼 밀 양질의 거친 밀가루와 물아무것도.

그것의 독특한 쫄깃하고 감미로운 식감은 매우 만족스럽고 거의 모든 야채나 파스타 소스와 잘 어울립니다.

Cavatelli는 훌륭한 가족 식사를 만들어 일요일 점심에 경제적이며 맛있게 채울 수 있습니다.

이 간단한 레시피에는 단계별 사진으로 보여드리겠습니다 엄마와 엄마에게 카바텔리 만드는 법을 배운 방법 논나. 전 과정이 너무 간단하고 재미있고 한번 해보시면 아마 집에서 카바텔리를 이탈리아 사람. 🙂

재료 목록

• 따뜻한 물
• 듀럼 밀 양질의 거친 밀가루

듀럼 밀 양질의 거친 밀가루는 무엇입니까?

파스타 가루 찾으시면 꼭 사세요 듀럼 밀 양질의 거친 밀가루 (이탈리아 재제분 세몰리나). 이것은 매우 고운 세몰리나 가루이며, 더 높은 글루텐 내용물은 파스타가 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.

또한 거칠고 거친 질감을 가지고 있으며 옅은 노란색을 띤다. 온라인이나 이탈리아 식품 매장에서 찾을 수 있습니다.

그러나 다목적 밀가루를 포함하여 다른 유형의 밀가루를 사용하는 많은 cavatelli 레시피가 있지만 최종 결과는 더 부드럽고 확실히 덜 단단합니다.

카바텔리 만드는 방법

(참고: 이것은 간단한 설명입니다. 단계별 사진, 전체 레시피는 페이지 하단에 있습니다)

• 밀가루를 깨끗한 표면이나 그릇에 놓고 가운데에 우물을 만듭니다(여기서는 그릇을 사용하기 시작합니다. 수제 파스타를 처음 접하는 경우 더 쉬울 것 같습니다).
• 포크나 손가락을 사용하여 밀가루를 외부에서 가져와 반죽이 형성될 때까지 따뜻한 물을 점차적으로 추가합니다.

• 물이 밀가루에 완전히 섞일 때까지 마른 재료와 젖은 재료를 섞습니다. 쪼글쪼글해보이지만 완전 괜찮아요.
• 그런 다음 반죽을 표면에 옮기고 반죽을 시작하십시오.

• 깨끗한 표면에서 최소 5분 동안 또는 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 반죽합니다.
• 반죽을 한덩어리로 뭉친 후 랩을 씌워 30분간 휴지시킵니다.

• 이 휴식 후 반죽을 4 또는 8로 자르고 한 번에 한 부분씩 작업하십시오.
• 각 조각을 직경 약 1cm/½인치의 긴 소시지 모양으로 굴립니다.

• 작은 조각으로 자릅니다(약 1cm/½인치).
• 카바텔리 모양 만들기: 엄지 손가락이나 칼 뒷면으로 각 반죽 덩어리를 부드럽게 으깬 다음 굴려서 부드러운 껍질 모양을 만듭니다.

• 아래 그림에서 칼 뒷면을 사용하여 반죽 조각을 도마 위로 끌어 속이 빈 모양을 만듭니다.
• 쟁반이나 양피지에 cavatelli를 한 겹으로(서로 닿지 않게) 놓고 세몰리나/밀가루를 뿌립니다.

레시피 노트 및 팁

중요한 팁!

따뜻한 물 사용: 물은 꽤 따뜻해야 합니다(끓거나 미지근하지 않음). 이것은 반죽을 쉽게 형성하는 데 도움이됩니다.

반죽을 쉬게 하십시오: 이것은 글루텐을 이완시키고 반죽을 유연하고 작업하기 쉽게 만듭니다. 이것은 중요한 단계입니다. 건너뛰지 마세요!

반죽을 덮어 두십시오: 한 번에 반죽의 작은 부분을 굴리고 나머지 반죽이 마르지 않도록 포장하십시오.

다음과 같은 경우 나무 표면에서 작업하십시오. 이것은 전통적인 방법이며 cavatelli를 쉽게 형성하는 데 도움이 됩니다. 나무 도마는 잘 작동합니다.

작업 표면에 밀가루를 뿌리지 마십시오. 반죽은 밀가루를 뿌린 표면에서 미끄러지므로 깨끗한 표면, 이상적으로는 다공성 나무 판에서 작업하는 것이 좋습니다.

cavatelli를 얼리는 방법

밀가루를 뿌린 과자 굽는 판이나 쟁반에 익히지 않은 카바텔리를 한 겹으로 배열합니다. 몇 시간 동안 얼린 다음 이중 레이어 냉동 백에 옮깁니다. 최대 몇 달 동안 동결할 수 있습니다. 그리고 냉동실에서 바로 요리할 수 있습니다(냉동된 카바텔리는 요리 시간이 약간 더 깁니다).

카바텔리 요리법

끓는 물에 소금을 넣은 큰 냄비에 cavatelli가 표면에 떠오를 때까지 요리한 다음 약 2-3분 동안 끓입니다. 맛을 보고 파스타가 완성되었는지 확인합니다. 명심하십시오 그것의 짜임새는 연약하고 탄력 있을 것입니다, 그리고 이 파스타는 가운데까지 건조되지 않아서 될 때까지 요리할 수 없다. 알 덴테.

홈메이드 카바텔리 파스타를 위한 완벽한 레시피!

여기 카바텔리 파스타에 딱 맞는 몇 가지 레시피를 모았습니다. 파스타 조리 시간을 조정하기만 하면 됩니다.

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